KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №014 "Загадка" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №014 "Загадка" корпус

№014 "Загадка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся161.22 24.34 162.99 813.25 
Какао терте12.22 1.84 12.35 61.64 
Підварювання цитрусовая11.22 1.69 11.35 56.62 
Ядро горіха смажене5.52 0.83 5.58 27.86 
Коньяк2.03 0.31 2.05 10.24 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.14 0.17 1.16 5.76 
Есенція цитрусова0.0570.0090.0580.29 
Разом193.42 29.20 195.54 975.67 
Вихід
Рецептури

помада молочна в цук. №14

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.37 14.40 96.41 481.08 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]56.15 8.48 56.77 283.24 
Патока крохмальна14.63 2.21 14.79 73.82 
Разом166.15 25.09 167.97 838.14 
Вихід161.22 24.34 162.99 813.25 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.37 14.40 96.41 481.08 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]56.15 8.48 56.77 283.24 
Патока крохмальна14.63 2.21 14.79 73.82 
Какао терте12.22 1.84 12.35 61.64 
Підварювання цитрусовая11.22 1.69 11.35 56.62 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.52 0.83 5.58 27.86 
Коньяк2.03 0.31 2.05 10.24 
Спирт1.14 0.17 1.16 5.76 
Есенція цитрусова0.0570.0090.0580.29 
Разом198.35 29.95 200.52 1000.55 
Вихід191.40 28.90 193.50 965.50 

№014 "Загадка" (корпус) входить в рецептури:

№014 "Загадка"№014

Рецептура на №014 "Загадка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: