KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №019 "Левком" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №019 "Левком" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 683.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85493.80 493.06 —   —   99.75 492.57 
вода—  116.74 —   —   —   —   —   
Підварювання гарбузова69.0 67.49 46.57 —   —   67.00 45.22 
Патока крохмальна78.0 63.67 49.66 0.30 0.19 42.75 27.22 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 45.61 33.75 8.57 3.91 44.56/11.39 20.32/5.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.0 6.97 0.98 —   —   —   —   
Разом624.02 0.60 4.10 86.18 588.70 
Вихід в готовому виробі90.0 614.79 0.6  4.04 84.9  579.99 
Масова частка по сухим речовинам614.79 0.7  4.04 94.3  579.99 
На водну фазу89.5  
Рецептури

№019 "Левком" (корпус) входить в рецептури:

№019 "Левком"№019

Рецептура на №019 "Левком" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: