KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №019 "Левком" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №019 "Левком" корпус

№019 "Левком" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся286.40 539.17 580.71 553.58 
Помада молочна90.13 169.68 182.75 174.21 
Підварювання гарбузова40.46 76.16 82.03 78.20 
Напій гарбузовий4.18 7.86 8.47 8.07 
Разом421.17 792.87 853.96 814.06 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся239.72 451.28 486.05 463.34 
вода69.98 131.74 141.90 135.26 
Патока крохмальна29.97 56.41 60.76 57.92 
Разом339.67 639.44 688.71 656.52 
Вихід286.40 539.17 580.71 553.58 

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся56.30 105.99 114.16 108.82 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]27.34 51.47 55.44 52.85 
Патока крохмальна8.20 15.44 16.63 15.85 
Разом91.85 172.90 186.22 177.52 
Вихід90.13 169.68 182.75 174.21 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся296.02 557.27 600.21 572.16 
вода69.98 131.74 141.90 135.26 
Підварювання гарбузова40.46 76.16 82.03 78.20 
Патока крохмальна38.17 71.85 77.39 73.77 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]27.34 51.47 55.44 52.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.18 7.86 8.47 8.07 
Разом476.15 896.37 965.43 920.32 
Вихід409.50 770.90 830.30 791.50 

№019 "Левком" (корпус) входить в рецептури:

№019 "Левком"№019

Рецептура на №019 "Левком" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: