KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №030 "Озеро Ріца" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №030 "Озеро Ріца" корпус

№030 "Озеро Ріца" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.13 536.30 933.50 685.69 
Портвейн2.06 22.99 40.01 29.39 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]1.41 15.66 27.25 20.02 
Коньяк0.82 9.16 15.95 11.71 
Есенція коньячна0.0090.10 0.17 0.12 
Разом52.43 584.20 1016.88 746.93 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.28 448.88 781.33 573.91 
вода11.76 131.04 228.10 167.55 
Патока крохмальна5.04 56.11 97.67 71.74 
Разом57.08 636.03 1107.10 813.20 
Вихід48.13 536.30 933.50 685.69 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.28 448.88 781.33 573.91 
вода11.76 131.04 228.10 167.55 
Патока крохмальна5.04 56.11 97.67 71.74 
Портвейн2.06 22.99 40.01 29.39 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]1.41 15.66 27.25 20.02 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.82 9.16 15.95 11.71 
Есенція коньячна0.0090.10 0.17 0.12 
Разом61.38 683.94 1190.48 874.45 
Вихід51.00 568.30 989.20 726.60 

№030 "Озеро Ріца" (корпус) входить в рецептури:

№030 "Озеро Ріца"№030

Рецептура на №030 "Озеро Ріца" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: