KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №035 "Радій" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №035 "Радій" корпус

№035 "Радій" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся932.27 101.84 329.96 618.85 
Підварювання малинова34.33 3.75 12.15 22.79 
Спирт11.39 1.24 4.03 7.56 
Лимонна кислота (E330)0.77 0.0840.27 0.51 
Есенція малинова0.48 0.0520.17 0.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 0.0110.0340.064
Разом979.33 106.98 346.61 650.09 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся780.30 85.24 276.17 517.97 
вода227.80 24.89 80.62 151.22 
Патока крохмальна97.54 10.66 34.52 64.75 
Разом1105.64 120.78 391.32 733.94 
Вихід932.27 101.84 329.96 618.85 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся780.30 85.24 276.17 517.97 
вода227.80 24.89 80.62 151.22 
Патока крохмальна97.54 10.66 34.52 64.75 
Підварювання малинова34.33 3.75 12.15 22.79 
Спирт11.39 1.24 4.03 7.56 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.77 0.0840.27 0.51 
Есенція малинова0.48 0.0520.17 0.32 
Фарба червона0.10 0.0110.0340.064
Разом1152.70 125.92 407.98 765.18 
Вихід969.40 105.90 343.10 643.50 

№035 "Радій" (корпус) входить в рецептури:

№035 "Радій"№035

Рецептура на №035 "Радій" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: