KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №045 "Лускунчик" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №045 "Лускунчик" корпус

№045 "Лускунчик" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся864.73 802.85 510.98 450.49 
Ядро соняшнику терте [насіння соняшнику терте]110.70 102.78 65.41 57.67 
Какао-порошок [Скуріхін]17.94 16.66 10.60 9.35 
Концентрати фосфатидні5.23 4.85 3.09 2.72 
Есенція ванільна0.50 0.46 0.29 0.26 
Разом999.10 927.60 590.37 520.49 
Вихід
Рецептури

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся540.17 501.52 319.19 281.41 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]262.32 243.55 155.01 136.66 
Патока крохмальна78.69 73.06 46.50 40.99 
Разом881.18 818.12 520.70 459.06 
Вихід864.73 802.85 510.98 450.49 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся540.17 501.52 319.19 281.41 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]262.32 243.55 155.01 136.66 
Ядро соняшнику терте [насіння соняшнику терте]110.70 102.78 65.41 57.67 
Патока крохмальна78.69 73.06 46.50 40.99 
Какао-порошок [Скуріхін]17.94 16.66 10.60 9.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.23 4.85 3.09 2.72 
Есенція ванільна0.50 0.46 0.29 0.26 
Разом1015.54 942.87 600.09 529.06 
Вихід992.20 921.20 586.30 516.90 

№045 "Лускунчик" (корпус) входить в рецептури:

№045 "Лускунчик"№045

Рецептура на №045 "Лускунчик" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: