KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
напівфабрикат медовий → Рецептура №1 (Серп, Люберці) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: напівфабрикат медовий Рецептура №1 (Серп, Люберці)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 504.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 295.58 252.72 1.09 3.22 1.59 4.70 
Цукровий пісок99.85124.08 123.90 —   —   99.75 123.77 
Маргарин84.0 50.44 42.37 82.20 41.46 1.00 0.50 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]27.0 47.92 12.94 11.99 5.75 0.73 0.35 
Мед натуральний78.0 25.22 19.67 —   —   77.27 19.49 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 20.18 15.74 0.30 0.06042.75 8.63 
Сода харчова (E500(ii))50.0 3.53 1.77 —   —   —   —   
Разом469.10 10.01 50.49 31.21 157.44 
Вихід в готовому виробі92.0 464.05 9.9  49.95 30.9  155.75 
Масова частка по сухим речовинам464.05 10.8  49.95 33.6  155.75 
На водну фазу79.4  
Рецептури

напівфабрикат медовий (Рецептура №1 (Серп, Люберці)) входить в рецептури:

Торт Медовий аромат [Люберці]рецептура №1
Торт Наш день [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Рижик [Серпухов]рецептура №3
Крихітка напівфабрикату медовогоРецептура №1 (Люб)

розрахунки, форми, документи: