Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

напівфабрикат медовий → Рецептура №1 (Серп, Люберці) → Технологічна карта

Технологічна карта напівфабрикат медовий

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на 0.3288 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	85.5	177.6	151.8
Цукровий пісок	99.85	80.9	80.8
Маргарин	84.0	32.9	27.6
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	31.2	8.4
Мед натуральний	78.0	16.4	12.8
Зареєструватися	85.5	15.1	12.9
Патока крохмальна	78.0	13.2	10.3
Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.3	1.2
Разом сировин		369.6	305.8
Вихід готової продукції	92.0		302.5
Вологість	8.0 ±2.0%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - напівфабрикат медовий
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.

Приготування - напівфабрикат медовий

Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

напівфабрикат медовий (Рецептура №1 (Серп, Люберці)) входить в рецептури:

	Торт Медовий аромат [Люберці]	рецептура №1
	Торт Наш день [Воскресенськ]	рецептура №1
	Торт Рижик [Серпухов]	рецептура №3
	Крихітка напівфабрикату медового	Рецептура №1 (Люб)