KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з марципановими корпусами → №146 "Ельбрус" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №146 "Ельбрус" корпус

№146 "Ельбрус" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся613.36 948.48 825.51 932.43 
Цукрова пудра9.35 14.46 12.59 14.22 
Разом622.71 962.94 838.10 946.65 
Вихід
Рецептури

Помадно-марципанова маса в цук. №146

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся341.73 528.44 459.92 519.49 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]101.52 156.98 136.63 154.33 
Ядро мигдалю смаженого94.74 146.50 127.51 144.02 
Патока крохмальна74.30 114.89 99.99 112.94 
вода10.27 15.88 13.82 15.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.15 0.24 0.21 0.23 
Разом622.70 962.93 838.09 946.63 
Вихід613.36 948.48 825.51 932.43 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся341.73 528.44 459.92 519.49 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]101.52 156.98 136.63 154.33 
Ядро мигдалю смаженого94.74 146.50 127.51 144.02 
Патока крохмальна74.30 114.89 99.99 112.94 
вода10.27 15.88 13.82 15.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.35 14.46 12.59 14.22 
Ванілін0.15 0.24 0.21 0.23 
Разом632.06 977.39 850.67 960.85 
Вихід619.00 957.20 833.10 941.00 

№146 "Ельбрус" (корпус) входить в рецептури:

№146 "Ельбрус"№146

Рецептура на №146 "Ельбрус" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: