KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з комбінованими корпусами (листкові) → №184 "Ласунка" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №184 "Ласунка" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 526.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85369.20 368.65 —   —   99.75 368.28 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 85.66 63.39 8.57 7.34 44.56/11.39 38.17/9.76 
Спирт—  34.76 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 25.70 20.04 0.30 0.08042.75 10.99 
Вино "Мадера"—  13.77 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 12.97 10.90 82.50 10.70 —/0.80 —/0.10 
вода—  5.48 —   —   —   —   —   
Разом462.98 3.44 18.12 80.56 423.85 
Вихід в готовому виробі85.7 450.87 3.4  17.65 78.5  412.76 
Масова частка по сухим речовинам450.87 3.9  17.65 91.5  412.76 
На водну фазу84.6  
Рецептури

№184 "Ласунка" (корпус) входить в рецептури:

№184 "Ласунка"№184

Рецептура на №184 "Ласунка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: