KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з комбінованими корпусами (листкові) → №184 "Ласунка" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №184 "Ласунка" корпус

№184 "Ласунка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся204.04 322.51 36.20 149.76 
Шар лікерний167.67 265.02 29.75 123.07 
Разом371.70 587.53 65.95 272.83 
Вихід
Рецептури

Шар молочно-помадний в цук. №184

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся196.34 310.34 34.83 144.11 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]9.02 14.26 1.60 6.62 
Разом205.36 324.60 36.43 150.74 
Вихід204.04 322.51 36.20 149.76 

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся122.65 193.86 21.76 90.02 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]59.56 94.14 10.57 43.72 
Патока крохмальна17.87 28.24 3.17 13.11 
Разом200.07 316.25 35.50 146.86 
Вихід196.34 310.34 34.83 144.11 

шар лікерний в цук. №184

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся134.06 211.90 23.78 98.40 
Спирт24.17 38.20 4.29 17.74 
Вино "Мадера"9.58 15.14 1.70 7.03 
вода3.81 6.02 0.68 2.80 
Разом171.61 271.26 30.45 125.97 
Вихід167.67 265.02 29.75 123.07 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся256.71 405.76 45.55 188.43 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]59.56 94.14 10.57 43.72 
Спирт24.17 38.20 4.29 17.74 
Патока крохмальна17.87 28.24 3.17 13.11 
Вино "Мадера"9.58 15.14 1.70 7.03 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.02 14.26 1.60 6.62 
вода3.81 6.02 0.68 2.80 
Разом380.71 601.77 67.55 279.44 
Вихід365.80 578.20 64.90 268.50 

№184 "Ласунка" (корпус) входить в рецептури:

№184 "Ласунка"№184

Рецептура на №184 "Ласунка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: