KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №215 "Азовські" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №215 "Азовські" корпус

№215 "Азовські" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся534.51 569.73 465.40 186.60 
Помада молочна166.56 177.53 145.02 58.15 
Глазур жирова39.44 42.04 34.34 13.77 
Наливка фруктово-ягідна19.73 21.03 17.18 6.89 
Фрукти заспиртовані5.43 5.79 4.73 1.90 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.78 0.83 0.68 0.27 
Есенція0.34 0.36 0.30 0.12 
Разом766.79 817.32 667.66 267.69 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся447.38 476.86 389.54 156.18 
вода130.61 139.21 113.72 45.59 
Патока крохмальна55.93 59.61 48.70 19.52 
Разом633.91 675.68 551.95 221.30 
Вихід534.51 569.73 465.40 186.60 

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся104.04 110.90 90.59 36.32 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]50.52 53.85 43.99 17.64 
Патока крохмальна15.16 16.16 13.20 5.29 
Разом169.72 180.91 147.78 59.25 
Вихід166.56 177.53 145.02 58.15 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся551.42 587.75 480.13 192.50 
вода130.61 139.21 113.72 45.59 
Патока крохмальна71.08 75.77 61.89 24.82 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]50.52 53.85 43.99 17.64 
Глазур жирова39.44 42.04 34.34 13.77 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.73 21.03 17.18 6.89 
Фрукти заспиртовані5.43 5.79 4.73 1.90 
Лимонна кислота (E330)0.78 0.83 0.68 0.27 
Есенція0.34 0.36 0.30 0.12 
Разом869.36 926.64 756.97 303.50 
Вихід758.80 808.80 660.70 264.90 

№215 "Азовські" (корпус) входить в рецептури:

№215 "Азовські"№215

Рецептура на №215 "Азовські" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: