KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №223 "Кавказькі" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №223 "Кавказькі" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 821.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85373.32 372.76 —   —   99.75 372.39 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 189.72 184.97 52.00 98.65 1.00 1.90 
Цукрова пудра99.85134.64 134.44 —   —   99.80 134.37 
вода—  115.07 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 46.67 36.40 0.30 0.14 42.75 19.95 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.0 39.79 37.41 4.52 1.80 —   —   
Есенція ромова—  0.10 —   —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.10 —   —   —   —   —   
Разом765.98 12.25 100.59 64.37 528.61 
Вихід в готовому виробі91.5 751.40 12.0  98.68 63.1  518.55 
Масова частка по сухим речовинам751.40 13.1  98.68 69.0  518.55 
На водну фазу88.1  
Рецептури

№223 "Кавказькі" (корпус) входить в рецептури:

№223 "Кавказькі"№223

Рецептура на №223 "Кавказькі" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: