KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №223 "Кавказькі" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №223 "Кавказькі" корпус

№223 "Кавказькі" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся193.10 80.54 270.59 12.06 
Помада цукрова175.54 73.22 245.98 10.96 
Сироп цукрово-патоковий87.78 36.61 123.00 5.48 
Какаовелли (на підпил)4.59 1.91 6.43 0.29 
Цукрова пудра (на підпил)4.59 1.91 6.43 0.29 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0550.0230.0780.003
Есенція цитрусова0.0550.0230.0780.003
Разом465.71 194.24 652.59 29.08 
Вихід
Рецептури

Праліне н/ф в цук. №223

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся106.57 44.45 149.33 6.65 
Цукрова пудра71.05 29.63 99.55 4.44 
Какаовелли17.76 7.41 24.89 1.11 
Разом195.38 81.49 273.78 12.20 
Вихід193.10 80.54 270.59 12.06 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся146.93 61.28 205.88 9.17 
вода42.89 17.89 60.10 2.68 
Патока крохмальна18.37 7.66 25.74 1.15 
Разом208.19 86.83 291.73 13.00 
Вихід175.54 73.22 245.98 10.96 

Сироп цукрово-патоковий в цук. №223

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся62.78 26.19 87.97 3.92 
вода21.74 9.07 30.47 1.36 
Патока крохмальна7.85 3.27 11.00 0.49 
Разом92.37 38.53 129.44 5.77 
Вихід87.78 36.61 123.00 5.48 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся209.71 87.47 293.86 13.09 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]106.57 44.45 149.33 6.65 
Цукрова пудра75.64 31.55 105.98 4.72 
вода64.64 26.96 90.57 4.04 
Патока крохмальна26.22 10.93 36.73 1.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.35 9.32 31.32 1.40 
Есенція ромова0.0550.0230.0780.003
Есенція цитрусова0.0550.0230.0780.003
Разом505.23 210.72 707.96 31.54 
Вихід461.30 192.40 646.40 28.80 

№223 "Кавказькі" (корпус) входить в рецептури:

№223 "Кавказькі"№223

Рецептура на №223 "Кавказькі" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: