Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №223 "Кавказькі"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 262.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 89.92 | 89.79 | 90.66 | 90.52 |
Глазур жирова | 65.93 | 65.27 | 66.47 | 65.80 |
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені] | 45.70 | 44.55 | 46.07 | 44.92 |
Цукрова пудра | 32.43 | 32.38 | 32.70 | 32.65 |
вода | 27.72 | — | 27.94 | — |
Зареєструватися | 11.24 | 8.77 | 11.33 | 8.84 |
Какаовелли | 9.58 | 9.01 | 9.66 | 9.08 |
Есенція ромова | 0.024 | — | 0.024 | — |
Есенція цитрусова | 0.024 | — | 0.024 | — |
Разом | 282.57 | 249.77 | 284.88 | 251.81 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 4.76 | |||
Інші втрати 0.81% | 2.04 | |||
Загальні втрати 2.7% | 6.80 | |||
Вихід | 262.40 | 245.02 | 262.40 | 245.02 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | Так | ядро арахісу смаженого | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №223 "Кавказькі"
- Технологічна карта №223 "Кавказькі"
- Енергетична цінність №223 "Кавказькі"
- Масова частка цукру і жиру №223 "Кавказькі"
- Харчова цінність №223 "Кавказькі"
- Конструктор ганаша №223 "Кавказькі"
- Вартість сировини для №223 "Кавказькі"
- Рецептура для домашнього приготування №223 "Кавказькі"
- Технологічна інструкція №223 "Кавказькі"
- Рецептура №223 "Кавказькі"
- Техніко-технологічна карта №223 "Кавказькі"