KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №223 "Кавказькі" → №223 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №223 "Кавказькі" №223

№223 "Кавказькі" №223

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся446.95 602.82 751.17 384.78 
Глазур жирова148.97 200.92 250.36 128.25 
Разом595.92 803.74 1001.54 513.03 
Вихід
Рецептури

№223 "Кавказькі" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся187.10 252.35 314.45 161.07 
Помада цукрова170.08 229.40 285.85 146.43 
Сироп цукрово-патоковий85.05 114.71 142.93 73.22 
Какаовелли (на підпил)4.45 6.00 7.47 3.83 
Цукрова пудра (на підпил)4.45 6.00 7.47 3.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0540.0720.0900.046
Есенція цитрусова0.0540.0720.0900.046
Разом451.23 608.59 758.36 388.47 
Вихід446.95 602.82 751.17 384.78 

Праліне н/ф в цук. №223

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся103.26 139.27 173.54 88.89 
Цукрова пудра68.84 92.84 115.69 59.26 
Какаовелли17.21 23.21 28.93 14.82 
Разом189.30 255.32 318.15 162.97 
Вихід187.10 252.35 314.45 161.07 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся142.36 192.00 239.26 122.56 
вода41.56 56.05 69.85 35.78 
Патока крохмальна17.80 24.00 29.91 15.32 
Разом201.71 272.06 339.01 173.66 
Вихід170.08 229.40 285.85 146.43 

Сироп цукрово-патоковий в цук. №223

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся60.83 82.04 102.23 52.37 
вода21.07 28.41 35.41 18.14 
Патока крохмальна7.60 10.26 12.78 6.55 
Разом89.50 120.71 150.42 77.05 
Вихід85.05 114.71 142.93 73.22 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся203.19 274.05 341.49 174.92 
Глазур жирова148.97 200.92 250.36 128.25 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]103.26 139.27 173.54 88.89 
Цукрова пудра73.28 98.84 123.16 63.09 
вода62.63 84.47 105.25 53.92 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.40 34.26 42.69 21.87 
Какаовелли21.66 29.21 36.40 18.65 
Есенція ромова0.0540.0720.0900.046
Есенція цитрусова0.0540.0720.0900.046
Разом638.48 861.15 1073.08 549.67 
Вихід588.10 793.20 988.40 506.30 

Рецептура на №223 "Кавказькі" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: