KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №224 "Калинка-малинка" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №224 "Калинка-малинка" корпус

№224 "Калинка-малинка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся657.82 731.89 751.27 34.67 
Молоко сухе незбиране мчж 26%60.69 67.53 69.31 3.20 
Ядро горіха смажене54.15 60.25 61.85 2.85 
Підварювання малинова54.15 60.24 61.84 2.85 
Есенція малинова0.82 0.91 0.94 0.043
Разом827.64 920.83 945.21 43.62 
Вихід
Рецептури

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся410.92 457.19 469.30 21.66 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]199.55 222.02 227.90 10.52 
Патока крохмальна59.86 66.60 68.37 3.16 
Разом670.34 745.82 765.56 35.33 
Вихід657.82 731.89 751.27 34.67 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся410.92 457.19 469.30 21.66 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]199.55 222.02 227.90 10.52 
Молоко сухе незбиране мчж 26%60.69 67.53 69.31 3.20 
Патока крохмальна59.86 66.60 68.37 3.16 
Ядро горіха смажене54.15 60.25 61.85 2.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.15 60.24 61.84 2.85 
Есенція малинова0.82 0.91 0.94 0.043
Разом840.15 934.75 959.50 44.28 
Вихід821.50 914.00 938.20 43.30 

№224 "Калинка-малинка" (корпус) входить в рецептури:

№224 "Калинка-малинка"№224

Рецептура на №224 "Калинка-малинка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: