Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №224 "Калинка-малинка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 651.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 245.59 | 245.22 | 247.12 | 246.75 |
Глазур жирова | 163.66 | 162.03 | 164.68 | 163.04 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 119.26 | 88.25 | 120.01 | 88.80 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 36.27 | 34.82 | 36.50 | 35.04 |
Патока крохмальна | 35.78 | 27.91 | 36.00 | 28.08 |
Зареєструватися | 32.36 | 31.56 | 32.57 | 31.75 |
Підварювання малинова | 32.36 | 22.33 | 32.56 | 22.47 |
Есенція малинова | 0.49 | — | 0.49 | — |
Разом | 665.78 | 612.12 | 669.93 | 615.93 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 9.73 | |||
Інші втрати 0.62% | 3.82 | |||
Загальні втрати 2.2% | 13.55 | |||
Вихід | 651.40 | 602.38 | 651.40 | 602.38 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №224 "Калинка-малинка"
- Технологічна карта №224 "Калинка-малинка"
- Енергетична цінність №224 "Калинка-малинка"
- Масова частка цукру і жиру №224 "Калинка-малинка"
- Харчова цінність №224 "Калинка-малинка"
- Конструктор ганаша №224 "Калинка-малинка"
- Вартість сировини для №224 "Калинка-малинка"
- Рецептура для домашнього приготування №224 "Калинка-малинка"
- Технологічна інструкція №224 "Калинка-малинка"
- Рецептура №224 "Калинка-малинка"
- Техніко-технологічна карта №224 "Калинка-малинка"