Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №184в печиво "Глаголікі", глазуровані → печиво → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво

печиво
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 343.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	305.64	305.18	105.05	104.89
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	203.76	171.16	70.03	58.83
4	Меланж	27.0	152.81	41.26	52.52	14.18
5	Молоко пастеризоване мчж 3.2%	11.5	106.35	12.23	36.55	4.20
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	4.24	4.23	1.46	1.46
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.56	1.28	0.88	0.44
	Разом	24.4 75.6	1289.85	974.85	443.32	335.06
	Втрати 4.6%			44.85		15.41
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		319.64
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.30034%	75.6	29.67	22.42	10.20	7.71
	Упік/уварка 18.73%		236.07		81.14
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.30034%	93.0	24.11	22.42	8.29	7.71