Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №007 Бісквіт з какао порошком → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №007 Бісквіт з какао порошком

№007 Бісквіт з какао порошком основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 35.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	344.02	343.50	12.11	12.09
3	Борошно в/г	85.5	278.65	238.25	9.81	8.39
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	57.34	54.47	2.02	1.92
5	Крохмаль картопляний	80.0	22.93	18.34	0.81	0.65
	Разом	36.6 63.4	1276.30	809.37	44.93	28.49
	Втрати 6.1%			49.37		1.74
	Вихід	24.0 76.0	1000.00	760.00		26.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.05013%	63.4	38.93	24.69	1.37	0.87
	Упік/уварка 16.56%		204.89		7.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.05013%	76.0	32.48	24.69	1.14	0.87

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №007 Бісквіт з какао порошком

Рецептура на №007 Бісквіт з какао порошком міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: