KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем для обробки → в цук. №291 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Крем для обробки в цук. №291

Крем для обробки в цук. №291

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся402.00 251.24 565.25 279.64 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]56.28 35.17 79.13 39.15 
Какао-масло [какао масло, масло какао]36.18 22.61 50.88 25.17 
Коньяк8.04 5.03 11.31 5.59 
Ванілін0.16 0.10 0.22 0.11 
Разом502.66 314.15 706.79 349.67 
Вихід
Рецептури

помада молочна в цук. №291,292

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся248.36 155.22 349.21 172.77 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]120.60 75.37 169.57 83.89 
Патока крохмальна36.18 22.61 50.88 25.17 
Разом405.14 253.20 569.67 281.83 
Вихід402.00 251.24 565.25 279.64 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся248.36 155.22 349.21 172.77 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]120.60 75.37 169.57 83.89 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]56.28 35.17 79.13 39.15 
Какао-масло [какао масло, масло какао]36.18 22.61 50.88 25.17 
Патока крохмальна36.18 22.61 50.88 25.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.04 5.03 11.31 5.59 
Ванілін0.16 0.10 0.22 0.11 
Разом505.80 316.11 711.21 351.85 
Вихід492.50 307.80 692.50 342.60 

Крем для обробки (в цук. №291) входить в рецептури:

№291 "Ювілейний набір" (Фруктовий)№291 набір
№291 "Ювілейний набір" (Фруктовий)вид №2

Рецептура на Крем для обробки міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: