KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
глазур помадна → в цук. №294 (2) → Домашня

Рецептура для домашнього приготування глазур помадна в цук. №294 (2)

глазур помадна в цук. №294 (2)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся633.48 941.14 198.85 493.06 
Коньяк12.67 18.82 3.98 9.86 
Жженка5.06 7.52 1.59 3.94 
Разом651.22 967.49 204.42 506.86 
Вихід
Рецептури

помада цукрова в цукерки №200, 291, 292, 294 (1,2,3,5,7)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся510.25 758.06 160.17 397.14 
Патока крохмальна91.84 136.45 28.83 71.48 
вода36.50 54.23 11.46 28.41 
Разом638.60 948.74 200.46 497.04 
Вихід633.48 941.14 198.85 493.06 

Жженка в цук. №294 (рец.№2)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.84 5.71 1.21 2.99 
Вода2.31 3.42 0.72 1.79 
Разом6.15 9.13 1.93 4.78 
Вихід5.06 7.52 1.59 3.94 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся514.09 763.77 161.38 400.13 
Патока крохмальна91.84 136.45 28.83 71.48 
вода38.81 57.66 12.18 30.21 
Коньяк12.67 18.82 3.98 9.86 
Разом657.41 976.69 206.37 511.68 
Вихід645.10 958.40 202.50 502.10 

глазур помадна (в цук. №294 (2)) входить в рецептури:

№294 (02) Цукерки "Жолуді"Корпус глазурова. помадні. глазур.
№294 (02) Цукерки "Жолуді"Основна рецептура
№294 (02) Цукерки "Жолуді"Корпус глазурова. шок-й глазур.

розрахунки, форми, документи: