KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №156 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №156

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 988.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85449.88 449.21 —   —   99.75 448.76 
Ядро кешью смаженого97.5 289.91 282.66 46.00 133.36 4.97 14.41 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 69.99 58.79 82.50 57.74 —/0.80 —/0.56 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 69.98 69.98 100.00 69.98 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 69.97 67.17 25.00 17.49 —/39.30 —/27.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.4 49.87 48.58 48.97 24.42 0.99 0.49 
Ванілін—  0.43 —   —   —   —   —   
Разом976.38 30.65 302.99 48.76 481.90 
Вихід в готовому виробі97.6 964.68 30.3  299.36 48.2  476.13 
Масова частка по сухим речовинам964.68 31.0  299.36 49.4  476.13 
На водну фазу95.3  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №156) входить в рецептури:

№156 "Мальчиш-Кибальчиш"корпус
№156 "Мальчиш-Кибальчиш"№156

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: