Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 179 cookies "With cinnamon"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.856 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 499.0 426.6 
Powdered sugar99.85183.0 182.7 
Unsalted butter84.0 166.3 139.7 
Chicken eggs27.0 58.2 15.7 
Whole milk powder95.0 41.6 39.5 
Sign up100.0 12.5 12.5 
Granulated sugar (for sprinkling)99.8512.5 12.5 
Natural honey78.0 8.3 6.5 
Vanilla powder99.858.3 8.3 
Baking soda50.0 2.5 1.3 
Sign up— 1.1 — 
Total Raw993.3 845.3 
Output finished product94.0 804.64
Humidity6.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 179 cookies "With cinnamon"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 179 cookies "With cinnamon"

    Shortbread butter biscuits made from premium flour. The surface is sprinkled with cinnamon and granulated sugar. It has a round shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 130 pieces.
    Humidity 6.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.