KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамель без обсипання → в кар. №190 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Карамель без обсипання в кар. №190

Карамель без обсипання в кар. №190

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся572.03 186.09 169.91 471.04 
Начинка (карамель)208.04 67.68 61.79 171.31 
Разом780.07 253.77 231.70 642.35 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №190

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся263.39 85.68 78.23 216.89 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]200.73 65.30 59.62 165.29 
Патока крохмальна165.83 53.95 49.26 136.55 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]22.53 7.33 6.69 18.55 
Сіль0.11 0.0370.0340.094
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0340.0110.0100.028
Разом652.62 212.31 193.85 537.40 
Вихід572.03 186.09 169.91 471.04 

Начинка (карамель) в кар. №190

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся92.43 30.07 27.45 76.11 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]87.68 28.52 26.04 72.20 
Цукровий пісок36.21 11.78 10.75 29.82 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]8.83 2.87 2.62 7.27 
Ванілін0.0190.0060.0060.015
Разом225.16 73.25 66.88 185.41 
Вихід208.04 67.68 61.79 171.31 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся299.59 97.46 88.99 246.70 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]288.40 93.82 85.66 237.48 
Патока крохмальна258.26 84.02 76.71 212.67 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]31.35 10.20 9.31 25.82 
Сіль0.11 0.0370.0340.094
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0530.0170.0160.044
Разом877.77 285.56 260.72 722.81 
Вихід777.70 253.00 231.00 640.40 

Карамель без обсипання (в кар. №190) входить в рецептури:

№190 Карамель "Калорійна", в какао порошку№190

Рецептура на Карамель без обсипання міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: