KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №239 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Начинка (карамель) в кар. №239

Начинка (карамель) в кар. №239

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся155.67 33.58 87.23 140.39 
Патока крохмальна77.84 16.79 43.62 70.20 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]64.31 13.87 36.04 58.00 
Маса марципанова63.18 13.63 35.40 56.98 
Запас малиновий26.48 5.71 14.84 23.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.59 2.28 5.94 9.55 
Масло кокосове3.03 0.65 1.70 2.73 
Есенція малинова0.38 0.0820.21 0.34 
Фарба жовта0.0380.0080.0210.034
Разом401.51 86.60 224.99 362.10 
Вихід
Рецептури

маса марципанова в кар. №239

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся38.39 8.28 21.51 34.62 
Цукрова пудра25.59 5.52 14.34 23.08 
Разом63.98 13.80 35.85 57.70 
Вихід63.18 13.63 35.40 56.98 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся155.67 33.58 87.23 140.39 
Патока крохмальна77.84 16.79 43.62 70.20 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]64.31 13.87 36.04 58.00 
Ядро ліщини горіха сирого38.39 8.28 21.51 34.62 
Запас малиновий26.48 5.71 14.84 23.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.59 5.52 14.34 23.08 
Коньяк10.59 2.28 5.94 9.55 
Масло кокосове3.03 0.65 1.70 2.73 
Есенція малинова0.38 0.0820.21 0.34 
Фарба жовта0.0380.0080.0210.034
Разом402.31 86.78 225.45 362.83 
Вихід376.00 81.10 210.70 339.10 

Начинка (карамель) (в кар. №239) входить в рецептури:

№239 Карамель "Марципан", загорнута№239

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: