Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 679 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 300.44 | 299.99 |
Патока крохмальна | 126.20 | 98.44 |
Начинка фруктова | 113.33 | 83.87 |
вода | 112.43 | — |
Білок яєчний сирий | 60.74 | 7.29 |
Зареєструватися | 4.23 | 3.61 |
Разом | 717.36 | 493.19 |
Загальні втрати 3.6% | 17.89 | |
Вихід | 679.00 | 475.30 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Технологічна карта №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Енергетична цінність №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Масова частка цукру і жиру №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Харчова цінність №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Конструктор ганаша №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Вартість сировини для №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Рецептура для домашнього приготування №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Технологічна інструкція №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Рецептура №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії
- Техніко-технологічна карта №093 Крем "Повітряний" на агарі з фурцелярії