KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №275 білого сорту → в цук. №275 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №275 білого сорту в цук. №275

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 907.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 437.30 323.60 8.57 37.48 44.56/11.39 194.86/49.81 
Цукровий пісок99.85354.07 353.54 —   —   99.75 353.18 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 157.49 132.30 82.50 129.93 —/0.80 —/1.26 
Патока крохмальна78.0 34.16 26.65 0.30 0.10 42.75 14.60 
Спирт—  2.79 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.39 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.23 —   —   —   —   —   
Есенція лимонна—  0.18 —   —   —   —   —   
Разом836.08 18.46 167.51 65.65 595.84 
Вихід в готовому виробі90.3 819.56 18.1  164.20 64.4  584.07 
Масова частка по сухим речовинам819.56 20.0  164.20 71.3  584.07 
На водну фазу86.9  
Рецептури

Корпус цукерки №275 білого сорту (в цук. №275) входить в рецептури:

№275 "Вершкова помадка з цукатами"білий сорт
№275 "Вершкова помадка з цукатами"№275 набір

Рецептура на Корпус цукерки №275 білого сорту міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: