Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №275 "Вершкова помадка з цукатами"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 790.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 375.74 | 278.05 | 378.78 | 280.30 |
Цукровий пісок | 304.23 | 303.78 | 306.69 | 306.23 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 135.33 | 113.67 | 136.42 | 114.59 |
Патока крохмальна | 29.35 | 22.90 | 29.59 | 23.08 |
Цукати | 18.47 | 12.93 | 18.62 | 13.03 |
Зареєструватися | 2.39 | — | 2.41 | — |
Коньяк | 1.19 | — | 1.20 | — |
Ванілін | 0.19 | — | 0.20 | — |
Есенція лимонна | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 867.06 | 731.32 | 874.07 | 737.24 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 21.37 | |||
Інші втрати 0.8% | 5.91 | |||
Загальні втрати 3.7% | 27.28 | |||
Вихід | 790.60 | 709.96 | 790.60 | 709.96 |
Рецептура на №275 "Вершкова помадка з цукатами" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Технологічна карта №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Енергетична цінність №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Масова частка цукру і жиру №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Харчова цінність №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Конструктор ганаша №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Вартість сировини для №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Рецептура для домашнього приготування №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Технологічна інструкція №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Рецептура №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Техніко-технологічна карта №275 "Вершкова помадка з цукатами"