KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №275 рожевого сорти → в цук. №275 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №275 рожевого сорти в цук. №275

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 645 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 310.77 229.97 8.57 26.63 44.56/11.39 138.48/35.40 
Цукровий пісок99.85251.63 251.25 —   —   99.75 251.00 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 111.93 94.02 82.50 92.34 —/0.80 —/0.90 
Патока крохмальна78.0 24.28 18.94 0.30 0.07042.75 10.38 
Спирт—  1.98 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.99 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.20 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.16 —   —   —   —   —   
Есенція апельсинова—  0.13 —   —   —   —   —   
Разом594.17 18.46 119.04 65.65 423.46 
Вихід в готовому виробі90.3 582.44 18.1  116.69 64.4  415.10 
Масова частка по сухим речовинам582.44 20.0  116.69 71.3  415.10 
На водну фазу86.9  
Рецептури

Корпус цукерки №275 рожевого сорти (в цук. №275) входить в рецептури:

№275 "Вершкова помадка з цукатами"№275 набір
№275 "Вершкова помадка з цукатами"рожевий сорт

Рецептура на Корпус цукерки №275 рожевого сорти міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: