Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №275 "Вершкова помадка з цукатами"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 368.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 175.28 | 129.70 | 176.69 | 130.75 |
Цукровий пісок | 141.92 | 141.71 | 143.07 | 142.85 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 63.13 | 53.03 | 63.64 | 53.46 |
Патока крохмальна | 13.69 | 10.68 | 13.80 | 10.77 |
Цукати | 8.62 | 6.03 | 8.68 | 6.08 |
Зареєструватися | 1.12 | — | 1.13 | — |
Коньяк | 0.56 | — | 0.56 | — |
Фарба червона | 0.11 | — | 0.11 | — |
Ванілін | 0.090 | — | 0.091 | — |
Есенція апельсинова | 0.073 | — | 0.073 | — |
Разом | 404.58 | 341.15 | 407.85 | 343.91 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 9.97 | |||
Інші втрати 0.8% | 2.76 | |||
Загальні втрати 3.7% | 12.72 | |||
Вихід | 368.80 | 331.18 | 368.80 | 331.18 |
Рецептура на №275 "Вершкова помадка з цукатами" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Технологічна карта №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Енергетична цінність №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Масова частка цукру і жиру №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Харчова цінність №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Конструктор ганаша №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Вартість сировини для №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Рецептура для домашнього приготування №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Технологічна інструкція №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Рецептура №275 "Вершкова помадка з цукатами"
- Техніко-технологічна карта №275 "Вершкова помадка з цукатами"