KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 500.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 610.17 521.70 1.09 6.65 1.59 9.70 
Меланж27.0 48.81 13.18 11.9885.85 0.73 0.36 
Масло рослинне100.0 12.20 12.20 99.90 12.19 —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 3.05 1.53 —   —   —   —   
Сіль96.5 3.05 2.94 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.5 2.68 2.64 —   —   —   —   
Разом554.19 4.94 24.69 2.01 10.06 
Вихід в готовому виробі97.5 487.70 4.3  21.73 1.8  8.85 
Масова частка по сухим речовинам487.70 4.5  21.73 1.8  8.85 
На водну фазу41.3  
Рецептури

Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом (основна рецептура) входить в рецептури:

№256 Вафлі Світлячок№256
№260 Вафлі З сиром№260
№265 Вафлі Фруктові№265
№267 Вафлі Шкільні№267

Рецептура на Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: