Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 330.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 163.13 | 139.48 | 163.86 | 140.10 |
Цукровий пісок | 104.84 | 104.68 | 105.30 | 105.14 |
Мед штучний | 38.74 | 30.22 | 38.91 | 30.35 |
Патока крохмальна | 23.30 | 18.18 | 23.41 | 18.26 |
Вода | 14.84 | — | 14.91 | — |
Зареєструватися | 1.57 | — | 1.58 | — |
Духи сухі | 0.85 | 0.85 | 0.85 | 0.85 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.30 | 0.15 | 0.31 | 0.15 |
Разом | 347.57 | 293.55 | 349.12 | 294.85 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 6.36 | |||
Інші втрати 0.44% | 1.30 | |||
Загальні втрати 2.6% | 7.67 | |||
Вихід | 330.10 | 287.19 | 330.10 | 287.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Рецептура №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)