KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з зефіром і суфле → №094 Торт "Бісквітно-зефірний" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №094 Торт "Бісквітно-зефірний"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 577.5 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся122.82 137,45 ₽
16 881,61 ₽1.0
Білок яєчний сирий38.64 352,51 ₽
13 620,99 ₽1.0
Начинка фруктова77.28 113,23 ₽
8 750,41 ₽1.0
Цукровий пісок130.29 65,02 ₽
8 471,46 ₽1.0
Борошно в/г101.26 22,82 ₽
2 310,75 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.77 3 000,00 ₽
2 310,00 ₽1.0
Агар (E406)0.58 1 550,31 ₽
899,18 ₽1.0
Крохмаль картопляний0.37 70,67 ₽
26,15 ₽1.0
Барвник0.19 110,00 ₽
20,90 ₽1.0
Есенція0.019487,47 ₽
9,26 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.32 0,41 ₽
0,95 ₽1.0
Варення черносмородиновое188.90 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом663.47 53 301,66 ₽
Вихід577.50 53 301,66 ₽
Рецептури

Рецептура на №094 Торт "Бісквітно-зефірний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: