Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крихітка бісквітна смажена з какао → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крихітка бісквітна смажена з какао

Крихітка бісквітна смажена з какао основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 710.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	107.84	102.45	76.65	72.82
	Разом	23.3 76.7	1237.23	949.49	879.42	674.90
	Втрати 1.0%			9.49		6.75
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		668.15
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49977%	76.7	6.18	4.75	4.40	3.37
	Упік/уварка 18.36%		226.00		160.64
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49977%	94.0	5.05	4.75	3.59	3.37

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

№001 Бісквіт (основний) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 802.77 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	347.11	346.59	278.65	278.23
3	Борошно в/г	85.5	281.16	240.39	225.71	192.98
4	Крохмаль картопляний	80.0	69.42	55.54	55.73	44.58
5	Есенція	—	3.47	—	2.79	—
	Разом	37.6 62.4	1279.69	798.72	1027.30	641.19
	Втрати 6.1%			48.72		39.11
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00	802.77	602.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.04989%	62.4	39.03	24.36	31.33	19.56
	Упік/уварка 16.78%		208.18		167.12
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.04989%	75.0	32.48	24.36	26.07	19.56

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 710.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	27.0	464.43	125.40
2	Цукровий пісок	99.85	278.65	278.23
3	Борошно в/г	85.5	225.71	192.98
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	76.65	72.82
5	Крохмаль картопляний	80.0	55.73	44.58
6	Зареєструватися	—	2.79	—
	Разом		1103.95	714.01
	Загальні втрати 6.4%			45.86
	Вихід	94.0	710.80	668.15

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура Крихітка бісквітна смажена з какао

Рецептура на Крихітка бісквітна смажена з какао міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: