Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Пісочні тістечка → Піщано-кремові тістечка → №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне) → рецептура № 2 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне) рецептура № 2

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 109.2 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 109.2 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	84.0	41.18	34.59	82.50	33.97	—/0.80	—/0.33
Борошно в/г	85.5	40.65	34.75	1.09	0.44	1.59	0.65
Цукровий пісок	99.85	15.05	15.03	—	—	99.75	15.01
Цукрова пудра	99.85	9.92	9.91	—	—	99.80	9.90
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	7.44	5.51	8.57	0.64	44.56/11.39	3.32/0.85
Зареєструватися	27.0	5.27	1.42	11.988	0.63	0.73	0.040
Фрукти	70.0	3.36	2.35	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	0.18	0.18	—	—	99.80	0.18
Есенція	—	0.15	—	—	—	—	—
Сіль	96.5	0.15	0.15	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.061	—	—	—	—	—
Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.038	—	—	—	—	—
Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.038	0.019	—	—	—	—
Разом			103.91	32.67	35.68	27.35	29.87
Вихід в готовому виробі	91.1		99.44	31.3	34.15	26.2	28.59
Масова частка по сухим речовинам			99.44	34.3	34.15	28.8	28.59
На водну фазу						74.6

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне) рецептура № 2

Рецептура на №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: