Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №409 Тістечко "Мигдальне"
Маса 50 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 125.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 62.93 | 62.84 | 63.36 | 63.27 |
Ядро мигдалю сире | 37.02 | 34.79 | 37.27 | 35.04 |
Білок яєчний сирий | 28.87 | 3.46 | 29.07 | 3.49 |
Підварювання яблучна | 18.76 | 12.94 | 18.89 | 13.03 |
Борошно в/г | 6.48 | 5.54 | 6.52 | 5.58 |
Зареєструватися | 0.018 | 0.009 | 0.018 | 0.009 |
Разом | 154.07 | 119.59 | 155.13 | 120.41 |
Сумарні пофазні втрати 5.4% | 6.40 | |||
Інші втрати 0.69% | 0.83 | |||
Загальні втрати 6.0% | 7.22 | |||
Вихід | 125.40 | 113.19 | 125.40 | 113.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №409 Тістечко "Мигдальне" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №409 Тістечко "Мигдальне"
- Технологічна карта №409 Тістечко "Мигдальне"
- Енергетична цінність №409 Тістечко "Мигдальне"
- Масова частка цукру і жиру №409 Тістечко "Мигдальне"
- Харчова цінність №409 Тістечко "Мигдальне"
- Конструктор ганаша №409 Тістечко "Мигдальне"
- Вартість сировини для №409 Тістечко "Мигдальне"
- Рецептура для домашнього приготування №409 Тістечко "Мигдальне"
- Технологічна інструкція №409 Тістечко "Мигдальне"
- Рецептура №409 Тістечко "Мигдальне"
- Техніко-технологічна карта №409 Тістечко "Мигдальне"