Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №441 Кекс "Двоколірний" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №441 Кекс "Двоколірний"

Маса 0,2 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 161 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	226.89	226.55	36.53	36.47
3	Ядро горіха (сире)	94.0	183.28	172.28	29.51	27.74
4	Меланж	27.0	175.41	47.36	28.24	7.63
5	Маргарин	84.0	148.33	124.60	23.88	20.06
6	Зареєструватися
7	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	9.60	9.12	1.55	1.47
8	Цукрова пудра	99.85	8.73	8.72	1.41	1.40
9	Кориця	100.0	4.66	4.66	0.75	0.75
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.87	—	0.14	—
11	Зареєструватися
	Разом	19.4 80.6	1139.75	918.80	183.50	147.93
	Втрати 6.4%			58.80		9.47
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		138.46
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.19972%	80.6	36.47	29.40	5.87	4.73
	Упік/уварка 6.26%		69.10		11.12
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.19972%	86.0	34.18	29.40	5.50	4.73