KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Сирні кекси → №449 Кекс "Сирний з родзинками" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №449 Кекс "Сирний з родзинками" рецептура № 1

№449 Кекс "Сирний з родзинками" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся104.19 72.75 217.10 220.53 
Борошно в/г102.52 71.59 213.62 216.99 
Сир м.ч.ж. 18%91.81 64.11 191.30 194.32 
Ізюм82.75 57.78 172.41 175.14 
Меланж58.99 41.19 122.92 124.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся55.09 38.47 114.79 116.61 
Цукрова пудра4.30 3.00 8.96 9.10 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.66 0.46 1.38 1.40 
Сода харчова (E500(ii))0.41 0.28 0.84 0.86 
Разом500.73 349.63 1043.32 1059.81 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма квадратна. Поверхня нерівна, обсипана цукровою пудрою. Вологість 21,0 ± 3,0%.

Рецептура на №449 Кекс "Сирний з родзинками" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: