1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Торт Чорний ліс рецептура №1
Опис: Характеристика напівфабрикату. Форма кругла. Гладка тонка верхня скоринка золотисто-коричневого кольору. М'якуш пористий, еластичний, коричневого кольору.
Інструкція по приготуванню:
Приготування тесту. Жовтки яєць розтирають з 50% цукру-піску, передбаченого рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру. Окремо збивають білки яєць. В кінці збивання додають, що залишився цукор-пісок. Збиті білки і жовтки змішують. У яєчно-цукрову масу додають збите вершкове масло, попередньо підігріте до 30 ℃, перемішують до отримання однорідної маси, потім поступово всипають борошно, змішане з какао-порошком, і замішують тісто.
Формування. Тісто розливають в круглі форми, дно яких попередньо застеляють папером.
Випічка. Тривалість випічки 40-45 хвилин при температурі 205-225 ℃. Випечений бісквіт охолоджують протягом 20-30 хв, виймають з форм і вистоюють 8-10 год при температурі 15-20 ℃. Після цього папір знімають, бісквіт зачищають.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
---|---|---|---|---|
Зареєструватися | 274.15 | 182.95 | 132.20 | 17.35 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 220.77 | 147.33 | 106.46 | 13.97 |
Фруктовий наповнювач "Ледіфрут самфіл" | 177.15 | 118.22 | 85.42 | 11.21 |
Цукровий пісок | 99.62 | 66.48 | 48.04 | 6.30 |
Борошно в/г | 76.40 | 50.98 | 36.84 | 4.83 |
Зареєструватися | 44.29 | 29.55 | 21.36 | 2.80 |
Фрукти свіжі | 26.57 | 17.73 | 12.81 | 1.68 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 25.21 | 16.82 | 12.16 | 1.60 |
Шоколад білий | 22.14 | 14.78 | 10.68 | 1.40 |
Лікер вишневий | 17.72 | 11.82 | 8.54 | 1.12 |
Зареєструватися | 15.43 | 10.30 | 7.44 | 0.98 |
Добавка "Ледіфрут класик" | 8.22 | 5.49 | 3.96 | 0.52 |
Разом | 1007.67 | 672.45 | 485.91 | 63.76 |
Вихід | 851.90 | 568.50 | 410.80 | 53.90 |
- Зведена рецептура Торт Чорний ліс
- Технологічна карта Торт Чорний ліс
- Енергетична цінність Торт Чорний ліс
- Масова частка цукру і жиру Торт Чорний ліс
- Харчова цінність Торт Чорний ліс
- Конструктор ганаша Торт Чорний ліс
- Вартість сировини для Торт Чорний ліс
- Рецептура для домашнього приготування Торт Чорний ліс
- Технологічна інструкція Торт Чорний ліс
- Рецептура Торт Чорний ліс
- Техніко-технологічна карта Торт Чорний ліс