KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №005 печиво "Крокет" → №005 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №005 печиво "Крокет" №005

№005 печиво "Крокет" №005

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся111.18 391.49 668.47 478.66 
вода27.42 96.56 164.88 118.06 
Цукровий пісок24.46 86.13 147.06 105.30 
Маргарин15.57 54.81 93.59 67.01 
Крохмаль кукурудзяний8.34 29.36 50.14 35.90 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.00 17.62 30.08 21.54 
Сода харчова (E500(ii))1.11 3.91 6.68 4.79 
Сіль0.83 2.94 5.01 3.59 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.14 0.51 0.87 0.62 
Есенція0.13 0.47 0.80 0.57 
Разом194.20 683.80 1167.59 836.05 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна 1 сорту. Має прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 7,0% ± 1,0%.

Рецептура на №005 печиво "Крокет" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: