Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №005 печиво "Крокет" → №005 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №005 печиво "Крокет"

№005
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 677.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	178.42	—	120.81	—
3	Цукровий пісок	99.85	159.14	158.90	107.76	107.59
4	Маргарин	84.0	101.27	85.07	68.57	57.60
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	54.25	47.20	36.73	31.96
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.23	3.62	4.90	2.45
8	Сіль	96.5	5.43	5.24	3.67	3.54
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.94	—	0.64	—
10	Есенція	—	0.87	—	0.59	—
	Разом	25.5 74.5	1263.48	941.30	855.50	637.35
	Втрати 1.2%			11.30		7.65
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		629.70
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	74.5	7.58	5.65	5.13	3.82
	Упік/уварка 19.89%		249.83		169.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	4.11	3.82