Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №012 печиво "Веселі друзі" → №012 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №012 печиво "Веселі друзі"

№012
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 302.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія аматорська несолона мчж 78% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне "Коханецька"]	80.0	128.24	102.60	38.79	31.04
3	Цукрова пудра	99.85	116.13	115.96	35.13	35.08
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	71.25	61.98	21.55	18.75
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	59.49	7.14	18.00	2.16
6	Зареєструватися
7	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	28.50	7.69	8.62	2.33
8	Вершки сухі	96.0	17.46	16.76	5.28	5.07
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	9.26	—	2.80	—
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.99	2.49	1.51	0.75
11	Зареєструватися
12	Пудра ванільна	99.85	3.56	3.56	1.08	1.08
	Разом	19.7 80.3	1184.13	951.42	358.20	287.80
	Втрати 1.2%			11.42		3.45
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		284.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	80.3	7.10	5.71	2.15	1.73
	Упік/уварка 14.52%		170.95		51.71
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.84	1.73