Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №018 печиво "Дитяче з глюкозою" → №018 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №018 печиво "Дитяче з глюкозою"

№018
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 190.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	185.22	22.23	35.25	4.23
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	117.08	98.35	22.28	18.72
4	Глюкоза	91.0	83.09	75.61	15.81	14.39
5	Цукровий пісок	99.85	83.09	82.97	15.81	15.79
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	7.55	7.54	1.44	1.44
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.67	2.83	1.08	0.54
9	Сіль	96.5	5.67	5.47	1.08	1.04
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.95	—	0.56	—
	Разом	24.5 75.5	1260.79	951.42	239.93	181.05
	Втрати 1.2%			11.42		2.17
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		178.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	75.5	7.56	5.71	1.44	1.09
	Упік/уварка 19.72%		247.16		47.03
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.16	1.09