KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №023 печиво "Ленінградське" → №023 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №023 печиво "Ленінградське" №023

№023 печиво "Ленінградське" №023

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся650.73 568.48 650.24 191.98 
Цукровий пісок169.19 147.80 169.06 49.91 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%101.84 88.97 101.76 30.04 
Маргарин84.60 73.90 84.53 24.96 
Крохмаль кукурудзяний48.81 42.64 48.77 14.40 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся28.63 25.01 28.61 8.45 
Інвертний сироп [сировина, 70%]13.01 11.37 13.00 3.84 
Сода харчова (E500(ii))6.51 5.68 6.50 1.92 
Сіль4.88 4.26 4.88 1.44 
Пудра ванільна3.25 2.84 3.25 0.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.04 0.91 1.04 0.31 
Есенція0.65 0.57 0.65 0.19 
Разом1113.15 972.44 1112.30 328.40 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну або прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №023 печиво "Ленінградське" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: