Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №023 печиво "Ленінградське" → №023 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №023 печиво "Ленінградське"

№023
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 277.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	183.11	182.83	50.79	50.72
3	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	110.22	13.23	30.57	3.67
4	Маргарин	84.0	91.55	76.90	25.40	21.33
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	52.82	45.95	14.65	12.75
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	14.09	9.86	3.91	2.74
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.04	3.52	1.95	0.98
9	Сіль	96.5	5.28	5.10	1.47	1.41
10	Пудра ванільна	99.85	3.52	3.52	0.98	0.98
11	Зареєструватися
12	Есенція	—	0.70	—	0.20	—
	Разом	21.0 79.0	1204.70	951.42	334.18	263.92
	Втрати 1.2%			11.42		3.17
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		260.76
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	79.0	7.23	5.71	2.01	1.58
	Упік/уварка 15.98%		191.40		53.09
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.68	1.58