KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №026 печиво "Москва" → №026 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №026 печиво "Москва" №026

№026 печиво "Москва" №026

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся182.06 184.80 490.58 291.03 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%36.10 36.65 97.28 57.71 
Цукровий пісок34.59 35.11 93.21 55.30 
Маргарин32.77 33.26 88.30 52.39 
Крохмаль кукурудзяний13.65 13.86 36.79 21.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.01 10.16 26.98 16.01 
Інвертний сироп [сировина, 70%]4.55 4.62 12.26 7.28 
Патока крохмальна4.55 4.62 12.26 7.28 
Сода харчова (E500(ii))1.82 1.85 4.91 2.91 
Сіль1.37 1.39 3.68 2.18 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.09 1.11 2.94 1.75 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.29 0.30 0.78 0.47 
Есенція0.18 0.18 0.49 0.29 
Разом323.05 327.91 870.48 516.41 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну форму. В 1кг міститься не менше 95 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №026 печиво "Москва" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: