Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №026 печиво "Москва" → №026 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №026 печиво "Москва"

№026
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 188.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	139.23	16.71	26.25	3.15
3	Цукровий пісок	99.85	133.41	133.21	25.15	25.11
4	Маргарин	84.0	126.38	106.16	23.82	20.01
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	52.66	45.81	9.93	8.64
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	17.55	12.29	3.31	2.32
8	Патока крохмальна	78.0	17.55	13.69	3.31	2.58
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.02	3.51	1.32	0.66
10	Сіль	96.5	5.27	5.08	0.99	0.96
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.12	—	0.21	—
13	Есенція	—	0.70	—	0.13	—
	Разом	23.6 76.4	1245.86	951.42	234.85	179.34
	Втрати 1.2%			11.42		2.15
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		177.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	76.4	7.48	5.71	1.41	1.08
	Упік/уварка 18.76%		232.32		43.79
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.14	1.08