KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 2-го сорту → №037 печиво "Комбайнер" → №037 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №037 печиво "Комбайнер" №037

№037 печиво "Комбайнер" №037

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся241.14 232.53 242.91 313.75 
Цукрова пудра82.95 79.99 83.56 107.93 
вода38.05 36.69 38.33 49.51 
Маргарин37.62 36.28 37.89 48.94 
Крихітка від печива30.14 29.07 30.36 39.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.09 17.44 18.22 23.53 
Інвертний сироп [сировина, 70%]12.06 11.63 12.15 15.69 
Сода харчова (E500(ii))2.12 2.05 2.14 2.76 
Сіль1.81 1.74 1.82 2.35 
Пудра ванільна0.75 0.72 0.75 0.97 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.29 0.28 0.29 0.38 
Разом465.02 448.42 468.44 605.03 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 2 сорту. Має квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №037 печиво "Комбайнер" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: