Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 2-го сорту → №037 печиво "Комбайнер" → №037 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №037 печиво "Комбайнер"

№037
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 528.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	210.06	209.75	111.04	110.87
3	вода	—	96.36	—	50.94	—
4	Маргарин	84.0	95.26	80.02	50.35	42.30
5	Крихітка від печива	94.0	76.33	71.75	40.35	37.93
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	30.53	21.37	16.14	11.30
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.37	2.69	2.84	1.42
9	Сіль	96.5	4.58	4.42	2.42	2.34
10	Пудра ванільна	99.85	1.89	1.89	1.00	1.00
11	Зареєструватися
	Разом	19.0 81.0	1177.57	953.83	622.46	504.19
	Втрати 1.4%			13.83		7.31
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		496.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	81.0	8.54	6.92	4.51	3.66
	Упік/уварка 13.83%		161.67		85.46
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	94.0	7.36	6.92	3.89	3.66